Die gute Nachricht: Gelbe Hartweizen-Nudeln tun den Augen gut

Stuttgart, Jena (epd) Wissenschaftler der Universitäten Stuttgart-Hohenheim und Jena haben herausgefunden, dass in Deutschland angebauter Hartweizen mittlerweile etwa doppelt so viele Carotinoide enthalte wie etwa der italienische. Mit der gezielten Auswahl gelberen Weizens hätten die einheimischen Züchter auf die Vorliebe der Verbraucher für gelbe Nudelerzeugnisse reagiert. Nebeneffekt der Züchtungen sei, dass der höhere Carotinoidgehalt die Sehkraft unterstützt.